Piedra sobre piedra,desde 2003
Il Nuraghe no es una franquicia ni una carta comprada. Es una pizzería de familia en Tres Cantos que lleva más de veinte años haciendo lo mismo, del mismo modo y en el mismo sitio.
Qué es un nuraghe
Un nuraghe es una torre cónica de piedra seca. Hay miles repartidos por Cerdeña, levantados hace más de tres mil años sin una gota de mortero: bloque sobre bloque, cada uno sujetando al siguiente. Siguen en pie.
Son la imagen exacta de cómo entendemos una cocina. Nada complicado, nada que se sostenga con trucos: producto, masa, horno y tiempo, colocados en el orden correcto. Por eso la casa se llama así, y por eso el escudo lleva la fecha en la que empezamos.
Lo que no negociamos
No son eslóganes: son las cosas que hacen que una pizza salga como sale.
Masa fina
Estirada fina y ligera para que el sabor de lo que va encima se note. Una base gruesa es más barata de hacer y más fácil de servir, pero tapa el producto.
Horno de piedra
La piedra da un calor seco y parejo: el borde sube, la base queda crujiente y el queso funde sin quemarse. Es lo que separa una pizza de una tostada con tomate.
Producto fresco
Tomates San Marzano, mozzarella di búfala, burrata, rúcula, AOVE. Se compra fresco y se monta en el momento, no se descongela.
Postres caseros
Tiramisú, pie de limón, tarta de chocolate y pannacotta se hacen aquí. Es el último plato de la noche y es el que más se recuerda.
Nombres de casa
Teo, Nina, Max, Chenchipizza, Il Nuraghe. Ninguno salió de una agencia: son los nombres de la familia y de la gente que ha pasado por esta cocina.
Terraza y sala
Terraza amplia para las noches buenas y sala para el resto del año. Mesas para familias grandes: solo hay que avisar con un poco de margen.
- Tres Cantos
- Desde 2003
- Masa fina
- Horno de piedra
- Producto fresco
- Postres caseros
- Terraza amplia
Una cocina italiana, no una cocina de catálogo
La casa nace de una familia sarda que trajo a Tres Cantos su forma de comer: mucho entrante para el centro de la mesa, masa fina, y postre casero aunque ya no quepa.
Por eso en la carta conviven la napolitana con anchoas y las croquetas de rabo de toro, el carpaccio de melocotón y los torreznos de Soria. No es una carta italiana de manual: es la de un sitio de barrio que lleva más de veinte años escuchando a sus clientes.
Te esperamos en Sector Islas 13
Martes por la noche, y de miércoles a domingo a mediodía y por la noche. Los lunes descansamos.